Son histoire : Conçue à la fin du XIXè siècle par un boulanger de Bourgoin, Le "Père Pitrougnard" qui dit-on malaxait la pâte avec ses pieds! Il vendait ses gâteaux sur les quais de la gare de Bourgoin, en chantant : "Ils sont chauds les chaudelets, ils sont chauds".
Longtemps pétrie, la pâte est mise en forme, puis pochée à l'eau bouillante et refroidie à l'eau froide. Les galettes sont ensuite égouttées et mises au frais plusieurs heures. Elles sont ensuite cuites et dorées dans un four à feu très vif.
A déguster au petit déjeuner ou pour l'apéritif, accompagné d'un verre de vin blanc.